Dolci croati: guida a quello che vale la pena assaggiare regione per regione
Zagreb: Restaurants and food walking tour
Quali sono i dolci croati più famosi?
La rozata di Dubrovnik (crème caramel con acqua di rose e maraschino), gli štrukli di Zagabria (pasta ripiena di formaggio al forno o bollita, patrimonio UNESCO) e le fritule della Dalmazia (palline di pasta fritta con scorza di limone e rum) sono i tre classici regionali da cercare assolutamente. La Bajadera — la confezione di cioccolato e nocciole Kras di Šibenik — è il dolce croato commerciale più noto ed è venduta ovunque. Il liquore al maraschino di Zara (storicamente prodotto da Luxardo) merita un posto in qualsiasi lista di dolci.
La Croazia dolce: perché i dessert qui meritano attenzione
I dolci croati non ricevono l’attenzione che meritano. La reputazione gastronomica del paese si costruisce sul pesce alla griglia, sul polipo sotto la campana della peka e sul vino rosso Plavac Mali — e giustamente. Ma il lato dolce della cucina croata è altrettanto regionale, altrettanto serio, e spesso profondamente radicato in una storia che si estende ben oltre la costa adriatica. Una crema di Dubrovnik che si ispira alla laguna veneziana, una pasta di formaggio di Zagabria con lo status di patrimonio UNESCO, un liquore di ciliegie che veniva esportato in tutto l’impero asburgico — non sono ripensamenti.
Capire i dolci croati significa capire le fratture regionali del paese. Zagabria e il nord continentale guardano verso l’interno, verso le tradizioni di pasticceria dell’Europa centrale: paste ripiene, impasti arrotolati, piatti caldi al formaggio. La Dalmazia, modellata dai veneziani e dall’Adriatico, produce dolci fritti, confetti a base di miele e la celebrata rozata. La Slavonia a est attinge alle influenze ungheresi e ottomane — paste stratificate, rotoli di semi di papavero, torte alle noci. I dolci si mappano quasi esattamente sui confini storici.
Quello che segue è una guida regione per regione ai dolci croati — cosa sono, da dove vengono e dove trovare le versioni migliori.
Rozata — la crema alla rosa di Dubrovnik
La rozata è il dessert definitivo di Dubrovnik e uno dei dolci più caratteristici della Croazia. Il nome viene da ružina vodica — acqua di rose — che è l’agente aromatizzante che la distingue dalla normale crème caramel. La base è una semplice crema di uova, latte, zucchero e panna, ma l’acqua di rose e una misura di liquore al maraschino la trasformano in qualcosa di distintamente adriatico.
La tecnica è la stessa della crème caramel: la crema viene versata in stampini di ceramica su uno strato di caramello, poi cotta a bagnomaria fino a solidificarsi appena, raffreddata e sformata. Il caramello forma una glassa liquida. La differenza dalla versione francese sta nella consistenza e nel sapore: la rozata è leggermente più morbida, meno compatta, e l’aroma è floreale e leggermente alcolico per il maraschino.
Una rozata ben fatta dovrebbe tremare delicatamente al tocco, sapere di rosa senza essere eccessivamente profumata, e avere un caramello agrodolce piuttosto che troppo dolce. Le versioni dei bar e delle konobe variano enormemente — le migliori sono fatte in casa, non da un preparato in busta. Nella maggior parte delle konobe di Dubrovnik una rozata costa EUR 5-7. Compare come dessert in quasi ogni menù tradizionale della città.
La connessione con il maraschino vale la pena di essere notata. Il liquore al maraschino veniva prodotto a Zara dalle ciliegie Marasca — una ciliegia acida nativa della costa dalmata — e perfezionato dalla distilleria Luxardo agli inizi del XIX secolo. La famiglia Luxardo si trasferì in Italia dopo la Seconda Guerra Mondiale, ma i produttori domestici in Croazia producono ancora il Maraschino da ciliegie Marasca locali. Nei dolci compare nella rozata, nelle glasse per torte e nei gelati al gusto di ciliegia. La storia completa è raccontata nella sezione Zara qui sotto.
Štrukli — la pasta al formaggio di Zagabria e il suo status UNESCO
Se arrivate a Zagabria senza sapere degli štrukli, il vostro primo incontro sarà probabilmente in un bar nella Città Alta — qualcuno al tavolo accanto che riceve un involucro di pasta dorato e gonfio che ha chiaramente richiesto qualche sforzo per essere fatto. Gli štrukli sono il piatto più caratteristico di Zagabria, un involucro di pasta ripieno di fresco formaggio skuta (simile al formaggio di ricotta), uova e panna acida, poi bollito o cotto al forno.
La versione bollita (kuhani štrukli) è più morbida, più cedevole — la pasta diventa setosa, il ripieno vi si fonde leggermente. La versione al forno (pečeni štrukli) sviluppa una crosta dorata e una superficie croccante e leggermente caramellata, che la maggior parte delle persone preferisce per il contrasto di consistenza. La pasta stessa è una semplice pasta senza lievito, stesa abbastanza sottile da essere traslucente prima di essere riempita.
Gli štrukli sono originari della regione dello Zagorje a nord di Zagabria — le colline ondulate di Zagorje e Trakošćan dove l’allevamento di bestiame è stato al centro dell’economia locale per secoli. Il formaggio fresco (skuta o svježi sir) era abbondante e a buon mercato; gli štrukli divennero il modo per trasformarlo in un piatto vero. Sono sia salati (senza zucchero, solo formaggio e panna acida, a volte serviti come piatto principale) che dolci (con zucchero e vaniglia aggiunti, spolverati di zucchero a velo per il dessert). Nel 2007, gli štrukli sono stati aggiunti all’elenco del patrimonio culturale immateriale della Croazia, e il riconoscimento UNESCO è seguito.
A Zagabria, compaiono sui menù di bar e ristoranti in tutta la città. La versione dolce al forno è la più adatta come dessert; è eccellente con un piccolo bicchiere di vino dolce o dopo un piatto principale in una konoba. I prezzi vanno da EUR 4-8 a porzione. La regione dello Zagorje intorno al castello di Trakošćan produce anche eccellenti versioni fatte in casa nelle fattorie e nei ristoranti sul bordo della strada.
Fritule — pasta fritta dalmata per Natale e oltre
Le fritule sono un’istituzione dalmata — piccole palline di pasta fritta, circa delle dimensioni di una noce, aromatizzate con scorza di limone, rum e spesso pinoli o uvetta, fritte fino a doratura e spolverate di zucchero a velo. Sono per la Dalmazia quello che gli zeppole sono per Napoli o le frittelle per Venezia — un dolce fritto che appartiene alla stagione del carnevale, ai mercati natalizi e alle celebrazioni familiari, e che viene fatto a teglia in cucine domestiche per tutto l’inverno.
La parola fritule (singolare: fritula) viene direttamente dalla frittella veneziana — un segno di quanto profondamente il vocabolario culinario veneziano si sia radicato nella cucina dalmata. Commercialmente la versione più visibile è la pallina tonda, fritta semplice, spolverata di zucchero a velo e venduta in coni di carta ai mercati stagionali. Le versioni domestiche sono più varie: alcune includono un tocco di rakija al posto del rum, alcune aggiungono fichi secchi tritati o noci, alcune sono aromatizzate con scorza d’arancia e vaniglia.
A Spalato, le fritule compaiono al mercato dell’Avvento in dicembre nelle piazze principali della città, al mercato Pazar occasionalmente, e in un pugno di konobe tutto l’anno. A Šibenik e nei paesi dalmati più piccoli la versione natalizia è ancora in gran parte fatta in casa. Si mangiano meglio entro minuti dalla frittura — le fritule riscaldate sono accettabili; le fritule fredde non valgono la pena di essere mangiate.
Le fritule non devono essere confuse con le omonime fritule od srdelica (alici fritte) — stessa famiglia di parole, piatto completamente diverso.
Krostule e hrustule — le strisce del carnevale
Meno conosciute delle fritule ma altrettanto tradizionali in Dalmazia e Istria, le krostule (chiamate anche hrustule in alcune zone) sono sottili strisce di pasta dolce attorcigliate in nodi o nastri sciolti, fritte profonde fino a diventare croccanti e dorate chiare, poi spolverate di zucchero a velo. La pasta è tipicamente arricchita con uova, vino bianco e un po’ di grappa o rum, che conferisce una leggera ricchezza e aiuta la consistenza a rimanere croccante.
Sono una specialità di Carnevale e Martedì Grasso — la parola krostula echeggia la crostola italiana — fatte in grandi quantità perché si conservano bene in una scatola di latta per diversi giorni. A differenza delle fritule, che sono morbide e cedevoli, le krostule sono completamente croccanti, più simili a un raffinato cracker fritto che a una ciambella. Compaiono alle bancarelle dei mercati a Spalato, Traù e Hvar durante la stagione del carnevale (febbraio - inizio marzo) e in alcune konobe a conduzione familiare come spuntino-dessert tutto l’anno.
Rafioli — la pasta a mezzaluna di Dubrovnik
I rafioli sono un’altra specialità di Dubrovnik: piccole paste a forma di mezzaluna fatte di pasta frolla, ripiene di mandorle tritate, scorza d’arancia e acqua di rose, poi cotte al forno e spolverate di zucchero a velo. Sono più delicati dei dolci fritti del resto della Dalmazia — più affini nello spirito alle paste alle mandorle della tradizione mediterranea che si estende dalla Catalogna alla Sicilia.
Il ripieno varia per ricetta di famiglia, ma il nucleo è sempre di mandorle, spesso con un piccolo quantitativo di maraschino, scorza di agrumi essiccati e a volte un tocco di acqua di rose per collegarli tematicamente alla rozata. I rafioli sono venduti nelle pasticcerie nel centro storico di Dubrovnik, in particolare a Natale e a Pasqua. Fanno ottimi regali — durevoli, raffinati, e rappresentativi di una tradizione locale specifica piuttosto che di un generico souvenir alimentare croato.
Makovnjača e orehnjača — le paste arrotolate di Zagabria e Slavonia
La tradizione di pasticceria lievitata più importante della Croazia continentale è la pasta arrotolata con lievito — un lungo rotolo di pasta ripieno di semi di papavero (makovnjača) o noci (orehnjača), cotto fino a doratura e tagliato a fette spesse. Sono le paste che riempiono ogni panetteria zagabrese a Natale, ogni cucina familiare in Slavonia e Zagorje in inverno, e ogni bancarella del mercato durante la stagione dell’Avvento.
Il ripieno della makovnjača è di semi di papavero macinati mescolati con zucchero, miele, scorza di limone e a volte rum — dolce, denso, leggermente amaro per il papavero. L’orehnjača usa noci finemente macinate con zucchero, vaniglia, albume d’uovo e a volte un po’ di latte per legare. Entrambe sono fatte dalla stessa pasta lievitata arricchita (uova, burro, latte, un po’ di zucchero), stesa sottile, spalmata di ripieno, arrotolata strettamente e cotta in un filone lungo.
Entrambe le paste provengono dalla tradizione di pasticceria dell’Europa centrale condivisa dalla Croazia con Austria, Ungheria e Slovenia. Si vendono tutto l’anno al mercato Dolac di Zagabria, al mercato dell’Avvento sulla piazza Zrinjevac in dicembre (uno dei migliori mercati di Natale dell’Europa centrale), e nelle pasticcerie in tutta la città. Una fetta costa EUR 2-4; un filone intero da un fornaio del mercato costa EUR 8-15. Viaggiano bene e fanno buoni souvenir.
Bajadera — il dolce più famoso della Croazia
La Bajadera è l’unico dolce croato che quasi ogni visitatore incontra senza cercarlo: è venduta in ogni supermercato, ogni negozio aeroportuale e nella maggior parte dei negozi di souvenir turistici del paese. Prodotta da Kras, la più grande azienda dolciaria croata, è un blocco stratificato di cioccolato e nocciole — simile nella struttura a un pralinato alla gianduia ma con un sapore di nocciole leggermente più pronunciato e una consistenza ferma, non fondente. Ogni pezzo è avvolto individualmente in carta stagnola dorata.
Il nome Bajadera viene dalla parola portoghese per una ballerina hindu (bayadère), adottata nella moda e nella denominazione dolciaria europea nel XIX secolo attraverso l’influenza francese e tedesca. Kras ha iniziato a produrla negli anni ‘50 nel suo stabilimento di Šibenik, ed è diventata il prodotto dolciario commerciale più noto del paese. Il legame con Šibenik è ancora celebrato localmente.
Una scatola regalo di Bajadera da 200g costa EUR 4-5 al Konzum o Spar. È il souvenir alimentare più pratico dalla Croazia: stabile in conservazione per diversi mesi, abbastanza compatta da essere facilmente confezionata e genuinamente buona piuttosto che semplicemente conveniente. Per i visitatori che cercano qualcosa di più artigianale, Kras produce anche una gamma di tavolette di cioccolato regionali e dolci che vale la pena esplorare, ma la Bajadera rimane il prodotto di punta.
Paprenjaci — i biscotti al miele e pepe di Zagabria
I paprenjaci sono il biscotto più caratteristico di Zagabria — piccoli biscotti speziati al miele fatti con pepe nero (papar, da cui il nome), cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e miele. Sono modellati in stampi di legno intagliati che producono intricati motivi in rilievo sulla superficie: cavalli, figure, disegni araldici. I biscotti sono duri e secchi — pensati per essere sgranocchiati lentamente piuttosto che morsi — e la combinazione della dolcezza del miele con il calore della spezia e il morso del pepe è insolita e memorabile.
I paprenjaci hanno una storia documentata a Zagabria che risale al XVI secolo. Erano un prodotto delle corporazioni, fatto da confettieri specializzati (licitari), e rimangono associati alla tradizione dell’artigianato popolare croato. Il cuore di pan di zenzero dipinto (licitar) è una tradizione correlata degli stessi confettieri — nella lista UNESCO dal 2010 come patrimonio culturale immateriale. I paprenjaci compaiono al mercato dell’Avvento di dicembre di Zagabria in scatole decorate e nei negozi di alimentari artigianali tutto l’anno. Una scatola di paprenjaci assortiti costa EUR 8-15 e fa un ottimo regalo.
Il miele di lavanda di Hvar — il dolce più caratteristico dell’isola
Il miele di lavanda di Hvar merita la propria sezione perché rappresenta qualcosa di genuinamente raro: un miele monoflorale con un carattere immediatamente riconoscibile legato a un paesaggio specifico. L’isola di Hvar ha coltivato la lavanda intensivamente dagli anni ‘20 fino alla metà del XX secolo — i profumati campi viola sono diventati immagini iconiche dell’Adriatico. La coltivazione è diminuita man mano che la chimica dei profumi sintetici ha sostituito l’olio di lavanda naturale, ma i piccoli produttori mantengono ancora gli apiari tra i campi rimanenti dell’isola.
Il miele è chiaro, quasi bianco quando cremoso o cristallizzato, con un aroma floreale e leggermente polveroso — chiaramente di lavanda ma senza la qualità medicinale dell’olio essenziale di lavanda. Nella consistenza è più morbido del miele d’acacia, cristallizzandosi relativamente rapidamente in una crema liscia. È eccellente versato su formaggio fresco e morbido (bijeli sir o skuta), sciolto in una tisana, o spalmato su buon pane con burro. In cucina può essere usato per glassare verdure arrostite o completare una torta semplice.
Acquistate direttamente dai produttori al mercato della città di Hvar — i prezzi sono EUR 10-15 per 250g, più economici dei negozi turistici. Cercate etichette che specificano “lavandino med” o “med od lavande” e, se possibile, chiedete al venditore dove si trovano gli apiari. Più vicino all’entroterra dell’isola (area di Velo Grablje o Humac), più è probabile che si ottenga un miele genuinamente monoflorale.
Il maraschino e la tradizione del liquore di ciliegie di Zara
Il maraschino non è un dessert in sé, ma appartiene a qualsiasi guida ai dolci croati perché compare in così tanti di essi — nella rozata, nelle torte, nelle macedonie di frutta, versato sul gelato — e perché le sue origini sono legate a un angolo specifico della cucina dalmata.
La ciliegia Marasca (Prunus cerasus var. marasca) è una piccola ciliegia scura e intensamente acida, originaria della costa dalmata intorno a Zara. Il suo succo è quasi imbevibile di freschezza, ma si trasforma nella fermentazione e nella distillazione in qualcosa di notevole. La famiglia Luxardo, originaria di Genova, stabilì una distilleria a Zara nel 1821 e affinò la produzione del liquore al maraschino — uno spirito di ciliegia chiaro e leggermente profumato di mandorla — in un prodotto commercialmente esportato. Agli inizi del XX secolo il Maraschino Luxardo era servito nei migliori bar da cocktail di Parigi, Londra e New York.
Dopo la Seconda Guerra Mondiale e l’incorporazione di Zara nella Jugoslavia, la famiglia Luxardo trasferì la propria attività a Torreglia in Veneto, dove opera ancora oggi. La produzione domestica croata di Maraschino da ciliegie Marasca locali è ripresa dopo l’indipendenza. Diverse distillerie producono ora il Maraschino di Zara, venduto nei negozi di souvenir turistici e nei supermercati per EUR 10-18 per una bottiglia da 500 ml. Vale la pena acquistarlo e vale la pena usarlo nella rozata fatta in casa se volete tentare la ricetta.
Una mappa regionale dei dolci: cosa trovare dove
Zagabria e Zagorje: štrukli (al forno, dolci o salati), orehnjača e makovnjača ai mercati natalizi, paprenjaci tutto l’anno, Bajadera in ogni supermercato, gelato artigianale nelle piazze principali.
Dalmazia (Spalato, Šibenik, Traù, Makarska): fritule ai mercati natalizi e del carnevale, krostule tutto l’anno nelle konobe, crni rižot (ma è un piatto principale), Bajadera ovunque, fresco Paški sir da Pag con miele come dessert alternativo.
Dubrovnik e il sud: rozata (da non perdere), rafioli nelle pasticcerie, maraschino nei cocktail e nei dessert, il dessert standard della konoba di gelato e frutta di stagione.
Hvar e le isole centrali: miele di lavanda dai produttori locali, fritule ai mercati invernali, dolci a base di fichi (smokva) in estate — fichi secchi con mandorle o noci pressati in rotoli sono venduti ai mercati e vengono fatti sull’isola da secoli.
Zara: liquore al maraschino in cocktail, bevande e dessert — il Cocktail di Zara (Maraschino, succo d’arancia, prosecco) è l’aperitivo locale e compare su ogni menù di bar.
Slavonia (Osijek e est): la makovnjača e l’orehnjača sono la pasta standard delle celebrazioni; il kuglof (ciambella della tradizione tedesca) è il tipico dolce della domenica; il čobanac (stufato di carne del pastore) è il piatto principale, ma i dessert sono dolci e abbondanti.
Il gelato (sladoled) e la cultura del gelato artigianale
La Croazia ha una forte tradizione del gelato modellata dalla vicinanza all’Italia e dal turismo estivo adriatico. Le migliori città costiere — in particolare in Istria e Dalmazia — hanno gelaterie artigianali che cambiano i gusti quotidianamente e usano frutta locale fresca. Il gelato standard nelle zone turistiche è ordinario; i posti buoni si riconoscono da un menù corto, da gusti che cambiano settimanalmente e spesso da una coda.
Gusti da cercare specificamente in Croazia: smokva (fico fresco o essiccato, disponibile in estate nei buoni negozi), lavanda (lavanda, in particolare a Hvar), maraska (ciliegia al maraschino, concentrata e leggermente alcolica) e rogač (carruba, leggermente terrosa e naturalmente dolce). Il cono standard a due palline costa EUR 2-3,50 a seconda della posizione — significativamente di più nelle prime zone turistiche nel centro storico di Dubrovnik. La guida allo street food croato fornisce un’analisi più completa della cultura del gelato e dei prezzi.
Acquistare dolci croati da portare a casa
Bajadera (Kras): la scelta più semplice. Disponibile ovunque, EUR 4-5 per una scatola regalo, si conserva per mesi.
Paprenjaci: disponibili ai mercati artigianali di Zagabria e nei negozi alimentari specializzati; una scatola decorata viaggia bene e si conserva per settimane.
Miele di lavanda di Hvar: da acquistare direttamente dai produttori al mercato della città di Hvar; proteggete il barattolo con cura per il viaggio.
Liquore al maraschino: le bottiglie da 200 ml o 350 ml rientrano nei limiti di liquido per il bagaglio a mano della maggior parte delle compagnie aeree; acquistate al duty-free o nei negozi di Zara per i prezzi migliori.
Rafioli: le pasticcerie di Dubrovnik li vendono in piccole scatole adatte ai regali; si conservano per una settimana a temperatura ambiente.
Prodotti a base di rogač (carruba): sempre più disponibili ai mercati dalmati e nei negozi di alimentari naturali di Zagabria — tavolette, creme e tisane fatti dal frutto nativo più abbondante dell’Adriatico.
Per il quadro completo del cibo croato in tutte le regioni — salato e dolce — la guida al cibo croato è il riferimento complementare. Per dove mangiare nella cultura delle konobe della Dalmazia, la guida alle konobe copre l’etichetta, i menù e i consigli in profondità. Se state pianificando una settimana in Croazia e volete integrare i dessert in un itinerario, la guida alla Croazia in 7 giorni suggerisce quando e dove fare le soste che contano.
Domande frequenti su Dolci croati
Cos'è la rozata e in cosa differisce dalla crème caramel?
La rozata è il dolce tipico di Dubrovnik — una crema di tipo crème caramel profumata con acqua di rose (ružina vodica) e un tocco di liquore al maraschino, cotta in stampini di ceramica individuali e sformata con una leggera glassa di caramello. La rosa le conferisce una qualità floreale e profumata assente dalla crème caramel francese, e la consistenza è leggermente più morbida, meno compatta. Una buona rozata trema delicatamente al tocco e non dovrebbe sapere di uovo. Trovatela nelle konobe di Dubrovnik; i prezzi sono EUR 5-7 a porzione.Gli štrukli sono un dolce o un primo piatto?
Entrambi. Gli štrukli sono il piatto più versatile di Zagabria — un involucro di pasta ripieno di fresco formaggio skuta (simile alla ricotta), uova e panna acida, poi bollito (kuhani štrukli, morbido e cedevole) o al forno (pečeni štrukli, dorato e leggermente croccante). La versione salata viene servita come antipasto o piatto leggero. La versione dolce — con zucchero e vaniglia aggiunti — viene servita come dessert, a volte con una spolverata di zucchero a velo o un cucchiaio di panna acida a lato. Compare su ogni serio menù di bar a Zagabria.Dove si può comprare la Bajadera in Croazia?
La Bajadera è prodotta da Kras, la più grande azienda dolciaria croata, ed è venduta in ogni supermercato (Konzum, Spar, Lidl), nella maggior parte dei negozi aeroportuali e nei negozi di souvenir turistici in tutto il paese. Il formato classico è un blocco stratificato di cioccolato e nocciole, avvolto individualmente in carta stagnola. Le confezioni regalo sono disponibili nei grandi Konzum delle città principali. Una scatola da 200g costa circa EUR 4-5. È il souvenir alimentare più pratico dalla Croazia — compatto, stabile in conservazione e genuinamente buono.Cos'è il maraschino e cosa c'entra con Zara?
Il maraschino è un liquore di ciliegie chiaro prodotto dalle ciliegie Marasca — una varietà di ciliegia acida originaria della costa dalmata intorno a Zara. Il liquore fu perfezionato a Zara dalla famiglia Luxardo agli inizi del XIX secolo e divenne uno degli spiriti più esportati dall'impero austro-ungarico. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Luxardo si trasferì in Italia. Oggi, il Maraschino domestico è prodotto da diverse distillerie croate; potete acquistarlo in tutta la Croazia. Nei dolci compare nella rozata, come aroma per torte, e versato sul gelato.Cosa sono le fritule e quando vengono servite?
Le fritule sono piccole palline di pasta fritta — circa delle dimensioni di una pallina da golf — aromatizzate con scorza di limone, rum e a volte pinoli o uvetta. Sono uno spuntino natalizio e carnevalesco tradizionale dalmata, simile agli zeppole italiani o alle frittelle veneziane. Nei mercati stagionali e durante l'Avvento vengono vendute alle bancarelle di strada in sacchetti di carta, spolverata di zucchero a velo. Si mangiano meglio calde, entro minuti dalla frittura. Tutto l'anno le trovate in alcune konobe a Spalato, Šibenik e lungo la costa dalmata.Cos'è il miele di lavanda di Hvar e dove si acquista?
Il miele di lavanda di Hvar è chiaro, quasi bianco, con una qualità aromatica floreale che lo rende immediatamente caratteristico. La coltivazione della lavanda sull'isola ha raggiunto il picco a metà del XX secolo e da allora è diminuita, ma i piccoli produttori mantengono ancora i campi nell'entroterra dell'isola. Il miele è venduto direttamente dagli apiari, al mercato della città di Hvar e nei negozi alimentari specializzati. Un barattolo da 250g costa EUR 10-15 dai produttori; i negozi turistici fanno pagare di più. È eccellente versato su formaggio di pecora fresco o sciolto in una tisana calda.Quali dolci croati posso portare a casa come regali?
La Bajadera (marca Kras) è la scelta più pratica — compatta, confezionata, apprezzata da tutti. I paprenjaci (biscotti al miele e pepe) di Zagabria, venduti in scatole decorate, viaggiano bene. Il miele di lavanda di Hvar è un ottimo regalo alimentare se riuscite a proteggere il barattolo. Il liquore al maraschino in bottigliette è disponibile nei negozi aeroportuali ed è nei limiti di liquido per il bagaglio a mano per la maggior parte degli aeroporti (verificate le normative attuali). I prodotti a base di rogač (carruba) dai mercati dalmati — tavolette, creme — sono sempre più disponibili e insoliti.
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