Guida di viaggio a Ston

Ston e Mali Ston sono due borghi gemelli alla base della Penisola di Pelješac, collegati dalle seconde mura medievali conservate più lunghe al mondo — 5,5 km di bastioni, torri e porte costruite a partire dal XIV secolo dalla Repubblica di Ragusa (Dubrovnik) per proteggere le sue saline, che erano il fondamento economico della ricchezza della repubblica. Oggi le saline funzionano ancora, le mura sono percorribili e Mali Ston è diventata famosa in tutta la Croazia per le ostriche così fresche e pulite che i locali le mangiano direttamente dal canale con un goccio di limone e nient’altro.

Come arrivare e muoversi a Ston

In autobus da Dubrovnik: Gli autobus circolano 4–6 volte al giorno (1,5 ore, €8–€12). Il Ponte di Pelješac (inaugurato luglio 2022) rende il viaggio interamente su terra per la prima volta, bypassando la striscia costiera della Bosnia-Erzegovina a Neum.

In auto da Dubrovnik: 55 km via il Ponte di Pelješac (autostrada D8, il ponte stesso è senza pedaggio). Contate 50–60 minuti da Dubrovnik.

Con tour organizzato: La maggior parte dei tour vinicoli di Pelješac da Dubrovnik include Ston come punto di partenza.

Cosa vedere e fare a Ston

Le mura medievali

La Grande Muraglia di Ston (Veliki Stonton) si estende per 5,5 km in un circuito continuo da Mali Ston a Ston attraverso la collina retrostante, con 40 torri e cinque bastioni. A differenza di alcuni siti del patrimonio, queste mura sono quasi completamente intatte e completamente percorribili — il giro completo richiede 2–3 ore a passo tranquillo. La salita alla sezione più alta offre vedute panoramiche sulla Penisola di Pelješac, le saline e il circostante paesaggio carsico. Ingresso circa €5.

Le ostriche di Mali Ston

Le ostriche della baia di Mali Ston vengono raccolte da linee sospese in alcune delle acque più pulite dell’Adriatico e sono considerate le migliori del Mediterraneo orientale sin dai tempi romani. Vengono servite nei ristoranti sul lungomare di Mali Ston — tipicamente sei per €10–€15, con vino bianco locale (Grk o Pošip di Korčula). Le ostriche sono piccole, dal sapore intenso e migliori consumate con nient’altro che una goccia di limone locale.

Konoba Bota Šare (Mali Ston): Il ristorante di ostriche più famoso sul lungomare di Mali Ston; la dicitura “ostriche Bota Šare” è diventata sinonimo di qualità in tutta la Croazia.

La regione vinicola di Pelješac

Pelješac produce alcuni dei vini rossi più celebrati della Croazia: Plavac Mali (il vitigno padre dello Zinfandel californiano), Postup e Dingač. I versanti rivolti a sud della penisola ricevono ore eccezionali di sole, e i vigneti antichi sul ripido colle di Dingač (alcuni dei più laboriosi d’Europa — accessibili solo via mare in passato) producono vini di notevole concentrazione.

Un tour vinicolo di Pelješac di una giornata intera visita tre o quattro tenute con degustazioni, pranzo e contesto sulla cultura vinicola croata

Le migliori cantine per le visite includono Matuško (Potomje), Miloš (Ponikve) e Grgić Vina (sì, lo stesso Miljenko Grgić che ha fondato Grgich Hills in Napa Valley prima di tornare nella sua patria).

Questa gita alle cantine di Pelješac copre tre tenute con degustazioni guidate e trasporto da Dubrovnik

La Penisola di Pelješac in dettaglio

Pelješac è lunga 90 km e raramente più larga di 7 km — un dito di calcare e vigneto che si estende a nord-ovest dall’entroterra dubrovnikese, separata dalla terraferma dalle basse pianure del Delta della Neretva e dall’Isola di Korčula da uno stretto di 2 km a Orebić.

Orebić all’estremità occidentale della penisola è una piacevole cittadina con spiagge, un monastero francescano e il traghetto per la città di Korčula (15 minuti, ogni 30–60 minuti circa). Le tradizionali case dei capitani di marina della città riflettono un prospero passato marittimo.

Il colle di Dingač: Il distretto viticolo più celebrato della Croazia, i ripidi versanti di Dingač rivolti a sud sopra il mare erano così ripidi che i vigneti originali erano accessibili solo in barca (è stato alla fine scavato un tunnel attraverso la collina per l’accesso stradale).

Il sale di Ston

Le saline di Ston (Stonske solane) sono tra le più antiche del Mediterraneo — le fonti romane documentano la produzione di sale qui nel II secolo d.C. Il sale era la principale ragione economica dell’investimento di Ragusa nelle elaborate fortificazioni di Ston. Oggi le vasche funzionano ancora e producono sale marino venduto in tutta la Croazia.