Guía de viaje de la isla de Pag

Pag es la isla más singular de Croacia. Mientras que la mayoría de las islas adriáticas son exuberantes y llenas de vegetación mediterránea, Pag es un paisaje lunar: caliza blanca desnuda, despojada de casi todos los árboles por el feroz viento bora, con solo unas pocas hierbas aromáticas bajas —salvia, siempreviva y tomillo silvestre— aferradas a la roca. Es un paisaje a diferencia de cualquier otro en Croacia, dramático y de otro mundo de una manera que las fotografías raramente capturan.

Sin embargo, esta aparente dureza produce dos de los productos artesanales más célebres de Croacia: el Paški sir (queso de Pag), considerado por muchos el mejor queso duro de leche de oveja de Croacia, y la Paška čipka, un encaje de aguja de extraordinaria delicadeza reconocido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. La isla es también, de forma improbable, el escenario de la playa Zrće, uno de los destinos de vida nocturna al aire libre más famosos del Mediterráneo.

Cómo llegar a Pag

Pag es inusual entre las islas croatas por estar conectada al continente mediante un puente de carretera: el Paški Most, que cruza el estrecho canal de Pag cerca del extremo sureste de la isla. Esto significa que llegar a Pag en coche desde el sur (dirección Zadar) no requiere ningún ferry: sigue la carretera costera, cruza el puente y ya estás en la isla. El tiempo en coche desde Zadar hasta la ciudad de Pag es de unos 45 minutos.

Desde el norte (dirección Rijeka/Zagreb): El ferry entre Prizna en el continente y Žigljen en la punta norte de Pag tarda 20 minutos. Múltiples salidas diarias. Un coche más conductor cuesta unos €15–20 por trayecto.

Transporte público: Los autobuses desde Zadar llegan a la ciudad de Pag (unos 1 hora 30 minutos por el puente).

Qué ver y hacer en Pag

La ciudad de Pag

La ciudad de Pag es uno de los cascos históricos arquitectónicamente más coherentes de Croacia. Fundada como ciudad nueva en el siglo XV, fue diseñada desde cero por el arquitecto renacentista Juraj Dalmatinac en una cuadrícula regular, todavía perfectamente intacta hoy. Dalmatinac es el mismo maestro constructor detrás de la Catedral de Šibenik, uno de los monumentos gótico-renacentistas más célebres de Croacia.

La ciudad fue construida ante todo para gestionar el comercio de sal. Las salinas de Pag se explotaban desde época romana y, en el siglo XV, la República de Venecia reconoció la importancia estratégica y comercial de la producción de sal a gran escala.

La plaza principal, la catedral románica (inacabada pero hermosa en su incompletitud), el palacio ducal y la infraestructura de las salinas datan todos de la misma fundación del siglo XV. El Museo del Encaje en el casco antiguo explica la tradición de 400 años de la Paška čipka. Los precios parten de unos €30 para piezas pequeñas y pueden llegar a cientos de euros para obras grandes.

Paški Sir (queso de Pag)

El Paški sir es uno de los tres productos croatas con denominación de origen protegida (junto al jamón dálmata y el kulen eslavonio). Es un queso duro de leche de oveja elaborado con la leche de las ovejas de Pag —una raza autóctona que pasta en la meseta calcárea desnuda cubierta de hierbas. Las hierbas aromáticas que comen las ovejas (salvia, siempreviva, tomillo) le dan al queso su sabor característico: intenso, salado, con carácter.

La compra directa a los productores es sencilla. El mercado al aire libre de la ciudad de Pag funciona la mayoría de las mañanas durante la temporada principal. Los precios van desde unos €15–20 por kg para el queso más joven.

Cordero de Pag (Paška janjetina)

Junto al Paški sir, el cordero de Pag lleva su propia indicación geográfica protegida. Las mismas ovejas que producen la leche para el queso también producen los corderos, y pastan en la misma caliza cubierta de hierbas aromáticas que aromatiza ambos productos.

La preparación tradicional es el asado lento en espetón sobre fuego de leña, o la peka: una tapa de hierro fundido colocada sobre la carne con brasas encima, creando un entorno de asado cerrado que atrapa la humedad e intensifica el sabor.

La playa Zrće y la escena de fiestas

En la costa oeste de Pag, al norte de Novalja, la playa Zrće es la playa de clubs más famosa de Croacia. Si esto es lo tuyo, Pag en pleno verano es genuinamente emocionante. Si no es tu escena, evita Novalja y el extremo norte de la isla en julio–agosto.

El paisaje lunar y el viento bora

El drama visual del paisaje de Pag merece tiempo por sí solo. El bora, un viento frío, seco y feroz del noreste que puede alcanzar los 200 km/h en el extremo norte de la isla, es responsable de mantener desnuda la roca y de dar su sabor característico al pasto de las ovejas.

Las salinas (solane) cerca de la ciudad de Pag se han explotado desde época romana y siguen produciendo sal marina comercialmente. La sal de mar de Pag se cosecha a mano usando herramientas de madera tradicionales.

Playas en Pag

Zrće (cerca de Novalja): Playa de clubs, detallada arriba. También excelente para nadar fuera del horario de clubs.

Straško (Novalja): Un tramo de playa de 1,5 km al este de Novalja, más tranquilo que Zrće.

Stara Vas (cerca de la ciudad de Pag): Pequeña playa de guijarros cerca del casco antiguo.

Prosika (costa sur): Red de calas tranquilas en la costa sur cerca de la ciudad de Pag.

Dónde alojarse en Pag

Novalja es la capital de la fiesta. La ciudad de Pag es más tranquila y cultural. Simuni (costa central): pueblo de veraneo más tranquilo, popular entre familias y navegantes.

Dónde comer en Pag

Konoba Na Tale (ciudad de Pag): El restaurante tradicional más recomendado de la ciudad, que sirve Paški sir, cordero local asado bajo la peka y vino de la casa.

Restaurant Boškinac (Novalja): La opción más exclusiva de la isla, con menús de degustación que muestran el cordero de Pag y el vino local.